Sambibulu. Di tengah upaya peningkatan ekonomi berbasis potensi lokal, Desa Sambibulu, Kecamatan Taman, Kabupaten Sidoarjo, menonjol sebagai desa dengan inovasi berbasis agribisnis. Desa ini mulai dikenal berkat keberhasilannya mengembangkan jambu biji merah sebagai komoditas unggulan dan bahan dasar produk kreatif seperti jenang jambu merah — olahan tradisional yang sangat diminati masyarakat desa.

Keunggulan Desa Sambibulu dalam pengembangan jambu biji merah tidak lepas dari dukungan perguruan tinggi. Sejak tahun 2024, tim pengabdian masyarakat dari Universitas Dr. Soetomo (Unitomo) melakukan pendampingan terhadap kelompok tani dan BUMDes dalam mengembangkan budidaya serta teknologi pengolahan jambu biji merah.

“Jambu biji merah Sambibulu memiliki karakteristik rasa manis, warna merah cerah, dan potensi olahan yang sangat besar. Produk seperti jenang dapat memperpanjang umur simpan dan menambah nilai jual hasil panen,” ujar dosen pembina dari Unitomo (Lintas Surabaya, 2025).

Pendampingan ini membuka peluang ekonomi baru bagi warga, terutama bagi kelompok ibu rumah tangga yang kini mulai mengolah jambu menjadi produk turunan seperti jenang, jus, keripik, dan es krim jambu merah.

Aspek Nutrisi dan Kesehatan

Secara ilmiah, jambu biji merah (Psidium guajava L.) memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi. Dalam setiap 100 gram buah, terkandung sekitar 183,5 mg vitamin C, kadar yang jauh lebih tinggi dibandingkan jeruk.

Selain itu, jambu biji merah juga mengandung likopen, antioksidan, serat pangan, dan polifenol, yang terbukti membantu:

• Menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL)
• Meningkatkan kadar hemoglobin (Hb) pada penderita anemia
• Menurunkan kadar gula darah puasa
• Meningkatkan trombosit bagi penderita demam berdarah

Kandungan nutrisi tersebut menjadikan jambu biji merah sebagai bahan pangan fungsional yang ideal. Ketika diolah menjadi jenang jambu merah, sebagian besar zat aktif tetap terjaga karena proses pemanasan yang relatif stabil, sehingga produk ini memiliki manfaat gizi sekaligus daya tarik kuliner.

Potensi Produk Unggulan: Jenang Jambu Merah

Jenang merupakan makanan tradisional khas Jawa berbahan dasar gula, santan, dan tepung ketan. Di Sambibulu, resep tradisional ini dikembangkan dengan menambahkan buah jambu biji merah segar, menghasilkan warna merah alami, aroma khas, dan cita rasa manis segar.

Keunggulan produk ini antara lain:

1. Umur simpan panjang – dapat bertahan hingga 2–3 bulan dengan pengemasan vakum.
2. Nilai tambah tinggi – mengubah hasil panen segar yang cepat rusak menjadi olahan premium.
3. Kandungan gizi unggul – tetap kaya vitamin C dan antioksidan.
4. Potensi wisata kuliner – menarik minat wisatawan untuk mencoba produk khas desa.

Jenang jambu merah juga mudah diterima oleh berbagai segmen konsumen — mulai dari anak-anak hingga dewasa — dan berpotensi menjadi oleh-oleh khas Sidoarjo.

Tantangan dan Peluang

Peluang

• Produksi jambu biji merah telah berjalan melalui kelompok tani Sambi Horti.
• Dukungan teknologi dari Unitomo meningkatkan kualitas produksi.
• Potensi wisata edukasi dan agrowisata sebagai media promosi produk olahan.

Tantangan

• Produksi buah masih fluktuatif dan belum seragam kualitasnya.
• Kapasitas pengolahan masih terbatas pada skala rumah tangga.
• Pemasaran digital dan branding produk belum maksimal.

Meskipun demikian, peluang pengembangan jenang jambu merah sangat besar, terutama karena tren konsumen kini mengarah pada produk lokal alami dan bergizi tinggi.

Strategi Pengembangan

Untuk mengoptimalkan potensi ini, diperlukan langkah strategis sebagai berikut:

1. Peningkatan Budidaya dan Pasca Panen
   • Menggunakan varietas unggul dan teknik pertanian organik.
   • Pelatihan pengolahan dan penyimpanan bahan baku agar kualitas tetap terjaga.
2. Inovasi Produk dan Kemasan
   • Pengembangan resep jenang dengan formulasi yang tepat (rasio jambu, gula, santan).
   • Pengemasan modern dengan label gizi dan desain menarik.
3. Branding dan Pemasaran Digital
   • Mengangkat narasi “Jenang Jambu Merah Sambibulu” sebagai produk khas desa.
   • Memasarkan melalui platform e-commerce dan wisata lokal.
4. Sinergi dengan Wisata Edukasi
   • Mengintegrasikan kegiatan petik jambu, proses pembuatan jenang, dan belanja oleh-oleh dalam satu paket wisata edukatif.

Pengembangan jenang jambu biji merah adalah bentuk nyata inovasi berbasis potensi lokal. Dengan dukungan akademisi, teknologi, dan semangat masyarakat, Desa Sambibulu kini menapaki jalan menuju kemandirian ekonomi berbasis agribisnis dan kuliner khas daerah.

“Dari jambu menjadi jenang, dari desa menjadi inspirasi —

Sambibulu menunjukkan bahwa kemandirian bisa tumbuh dari cita rasa lokal.”

Dikutip dari berbagai sumber :

1. Lintas Surabaya. (2025). Unitomo dan Unipra Dorong Ekonomi Sambibulu Lewat Inovasi Jambu Biji Merah. https://lintassurabaya.com/2025/09/22/unitomo-dan-unipra-dorong-ekonomi-sambibulu-lewat-inovasi-jambu-biji-merah
2. id. (2025). Masyarakat Desa Sambibulu Rasakan Program PMD dari Tim Unitomo. https://www.ngopibareng.id/read/masyarakat-desa-sambibulu-rasakan-program-pmd-dari-tim-unitomo
3. Kilas Jatim. (2025). Dongkrak Ekonomi Warga Sambibulu, Jambu Biji Disulap Jadi Es Krim Kekinian. https://kilasjatim.com/dongkrak-ekonomi-warga-sambibulu-jambu-biji-disulap-jadi-es-krim-kekinian
4. HAI Malang. (2024). Unitomo Dorong Penguatan Ekonomi Desa Sambibulu Lewat Wisata Edukasi Berbasis Kearifan Lokal. https://haimalang.com/2024/09/22/unitomo-dorong-penguatan-ekonomi-desa-sambibulu-lewat-wisata-edukasi-berbasis-kearifan-lokal
5. Undip Journal of Food Technology. (2019). Kandungan Nutrisi dan Daya Simpan Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.). https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/tekpangan/article/download/24217/24947
6. Jurnal Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara (UMSU). (2020). Efektivitas Jus Jambu Biji Merah terhadap Penurunan Kadar LDL. https://jurnal.umsu.ac.id/index.php/JPH/article/view/5613
7. Jurnal Kesehatan Andalas. (2021). Pengaruh Konsumsi Jambu Biji Merah terhadap Kadar Hemoglobin Ibu Hamil. https://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/782
8. Poltekkes Pontianak Journal of Nutrition. (2022). Kandungan Antioksidan dan Serat Jus Jambu Biji Merah terhadap Glukosa Darah. https://ejournal.poltekkes-pontianak.ac.id/index.php/PNJ/article/view/1202
9. UNISRI Journal of Agroindustry. (2021). Pengaruh Rasio Buah terhadap Kualitas Selai Campuran Buah Naga, Jambu Biji Merah, dan Nanas Madu. https://ejurnal.unisri.ac.id/index.php/jtpr/article/view/1535
10. Journal of Food Technology UNPAS. (2020). Diversifikasi Produk Fruit Leather Berbasis Jambu Biji Merah. https://journal.unpas.ac.id/index.php/foodtechnology/article/view/813